zveřejněno dne 13/12/2024
MENU DU RÉVEILLON
31 December 2024 od 19:00
*Poélée de girolles et shiitaké en persillade, copeaux de truffe noire
*Foie gros IGP du Sud-ouest, toast grillés
*Gravlax de saumon Label rouge, crème à l'aneth, oeuf de tobiko au wasabi
*Os à moelle, pain toasté, fleur de sel
*Soupe de l'oignon, gatinée au cantal
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*Brochette de Saint-Jacques, risotto au champagne et petits légumes
*Vol au vent de ris de veau, sauce cognac crème, mélange forestier
*Filet de boeuf Wellington déstructuré, duxelle de champignons à la truffe noire, au jus de boeuf corsé
*Tournedos de magret de canard du sud-ouest, façon Rossini, sauce aigre-douce au rhum
*Belle entrecôte Française "+/-400g", béarnaise au foie gras, frites maison
*Dorade Royale rôtie, mousseline au vin blanc. fondue de poireaux
*Lasagne de légumes
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*Poire pochée au rhum, mousse vanille, tuile à l'orange
*Fondant au chocolat, coeur coulant caramel beurre salé
*La Pavlochoco, sauce chocolat, chantilly, caramel et cacahuètes torréfiées
*Tarte tatin traditionnelle, crème épaisse
*Café gourmand du Peintre
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